最近有朋友跟我說... 他的電腦開了不久便hang機, 問我有什麼問題, 我當然就說多數是硬件問題, 要我上門看看才決定到. 好了, 山長水遠去到後, 打開機箱作初步檢查, 只是發現風扇有點塵. 全部的風扇都是正常的, 最初就是先清潔一下D塵先, 可是都有同樣問題.
算了, 再仔細看多一次, 才發現問題在乎CPU的風扇, 底座的其中一個扣裂了, 不能將風扇扣實, 所以CPU散熱不足... overheat!!! 最後處理方法就是去換這底座, 去了新高登找到, 費用就是$10元!
(在今次經驗中, 就是好輕微的問題也會令電腦hang機的, 這又不是一般用家可solve到的問題, 麻目地post上去forum問原因也不一定可以解決的, 必要看看機器才可解決, 就如看醫生一樣)
近期都沒有再說酒樓的事件了, 是否一切如我所說, 又或者一切如大廚所想的呢? 我就真的不想回應什麼再說什麼, 反而都是想知道這故事是怎樣下去. 我現在的角色也有點改變了, 不過最近都收到這酒樓的新菜單, 是否真的行得通? 是否真的吸引很多食客來呢? 這一點便是我繼續跟進的地方吧.
其實一看到這菜單的時候, 真的想說一聲"嘩, 好X". 不過以我現時的位置, 也不可說什麼說什麼了. 因為我知道大老闆也只知道要一直放錢下去, 怎樣去做好些, 怎樣可以改善些, 也沒有什麼可想得通的事實. 現在放了這麼多錢, 也算是洗濕了個頭, 不洗不可!!! 洗是洗錢的洗, 我換了位置之後, 可看到的事實也多了, 不過也不等如可改變的事情, 我能力真的有限, 只是未有一個大家都接受的平衡點. 大廚也依舊的做下去, 所想的一切也沒有改變過什麼, 經理也是一樣, 永遠都是飛來飛去, 東跑西跑. 這麼大的一間酒樓, 就是單靠這人去找客人, 去見客人, 真的足夠嗎??? 最大的問題, 買手也依舊的不知做什麼, 永遠都不知他想什麼, 也感覺沒有什麼可幫忙我們的地方, 很討厭!!!! 要找多些材料回來, 做些新菜色出來也是做得這麼辛苦, 這酒樓真的沒有新意思, 客人會否日日來幫襯呢? 真的要大家去想清楚.
今日不知什麼事, 中午只有我跟老闆去吃午飯, 平日跟他吃的並沒有跟來, 真的令我受驚. 事因昨晚去接他機時, 已經同他吃了晚飯, 今日又來吃午飯, 還要是2人去!!! 我當然不是擔心什麼被罵, 而是未習慣單對單, 和跟他找出共通話題, 他喜歡說的又不是我喜歡的, 我喜歡說的他又不是什麼好奇.
如果我跟他說什麼科技, 我又怕他不明白, 什麼好神奇的感覺. 算了吧, 都是簡簡單單來吃一餐, 為求飽肚便算, 當然我們不是什麼都沒有說, 多數都是我一些的報告, 最近有什麼事要去決定, 又有什麼人找他, 即是以工作為主啦!!! 其中也有說一下他的新電話, 可是不知什麼原因, 還未可以上WAP. 應該就是一些GPRS未設定好, 又要去想想辦法用最簡單的來教他用吧! 所以先要去3問一問怎樣做回setup來上WAP.
現時工作上, 表面上就是看來很簡單, 可是一點都不可大意. 處理問題又要好細心, 要好清楚, 思維又要好正路, 看來也是很嚴嚴謹謹的. 不過時間可以証明一切, 印象就是這麼建立起來, 品牌也不是一打入市場就是名牌啦, 要有客人的好口碑, 這樣才慢慢地出名的!!!
今次的何先生事件, 我去處理也是看來很奇怪, 不過我也沒有什麼覺得奇怪, 客人要找到老闆, 當然由我去處理和面對啦!!! 只要認真去面對, 沒有什麼是解決不到的.
今星期真的不知道為什麼忙得要命, 又不知道是否上天給我的考驗, 也不知道是否惡運還是跟著我. 由星期一的大事件後, 這幾天也忙著跑東跑西, 處理的事情也多到沒有時間寫上來, 尤其是這2天星期四/五:
星期四: 一早便去取回老闆的座駕, 前一天已經一早安排了的行程, 很好地一一進行. 先去取車, 再去做中檢, 回來後又收拾好細節交回老闆. 再到下午, 又去送機和接一個顧問去做簽證, 當一一處理妥當後也都很晚了, 差不多一整天都在外面跑東跑西, 不過都算是很順利呢. (事因老闆沒有什麼被他說, 可以取回座駕也看來很滿意, 因為跟我給他的日期沒有延誤, 說3/15取便是3/15取, 還幫他去做了中檢)
星期五: 今日看來沒有什麼大事情會發生的, 可是事情就是來得這樣突然, 老闆沒有什麼事情外出, 反而我又是跑來跑去, 中午時份就是送回顧問返機場, 他的簽證也很順利可以如期返工廠. 好了, 送了他之後便回公司處理公司事務, 在忙碌中接來一個客人的來電, 這時候就是另一個高山來了, 那客人就是在黑色星期一打電話來公司找老闆, 要回應他的訴求? 這當然由我來應付他吧, 故事也不簡短可說清楚, 開新段吧:
客人何先生的故事, 現在是公司最Hit的話題!!! 他早前買了羽絨被回去, 事隔1年左右, 那張被的絨走出來很厲害, 這當然不能接受的事情. 他便取回去店舖要求解決, 經樹太了解後便安排換了另一張的羽絨被給他, 雖然感覺就是他用水洗過所致, 不過客人說沒有也沒有什麼辦法. 好了, 樹太換了張新的給他, 可是另一個問題好快便出現了, 他取回屋企之後就發覺好有氣味, 完完全全沒有辦法去接受. 結果, 就是第二次再取回店舖要求解決這一點, 今次是第2次了, 態度當然不會很好呢. 在這時段, 樹太就先跟他電話接觸, 跟他說先去自行去洗衣店處理, 費用不貴的便由我們負責. 就是這一點, 他便去洗衣店問到, 那些洗衣店職員又多口說, 有氣味當然是羽絨不好, 估算是擔心幫他洗不清那氣味吧! 就是這一句, 他便很生氣地走回店舖再次要求我們去處理, 還要我們提供處理方式和單據來証明. 最後, 我們就是這樣取回這件貨品回來, 怎樣處理? 那當然就是去找過另一張沒有氣味的交回店舖再通知何先生回去取. 問題又再次出事了, 事因將貨品包好入袋, 再送回店舖給他也有好幾天. 到何先生去取時, 一打開的那一刻, 氣味依舊跑出來. 嘩!!! 他的反應就是很生氣, 問題好似沒有解決到, 意見便一一罵出來. 今次樹太pass了給什麼maggie君, 再轉到YC Leung那到, YC也一一清楚事情再解釋給何先生聽, 並通知他再次去取回那張被. 結果, 他當然沒有去取啦, 事因什麼都沒有做過便想他自動取回, 看來不是這麼容易.
故事來到這裡, 好像什麼都跟我沒有關係, 可是就在那黑色星期一, 他致電來找老闆. 那電話當然由我來接聽, 事件就是這樣交到我手, 我當然先聽他由頭說起, 之後我便回應他... 好, 我會先取回來再自己去了解一下, 大約星期四給他答覆吧! 本來星期四便要打給他, 可是他不在香港, 一直未能接通. 到了星期五的下午才回我電話, 收到電話我便重新說了給他知道: 氣味不是很厲害, 沒有什麼問題. 為表我誠意便親自交回他吧, 他也很接受. 事因他很想當面討論事件, 如果最終都是這樣也便要接受下去. 到了現場, 我同樣打開給他看看, 氣味是必會有的. 因為剛剛在膠袋取出來的時候就是這樣, 我表明要隔幾分鐘才會散去. 如果不這樣說, 當他下次冬季在衣櫃再次取出時又說有氣味要取回來退貨, 問題便一直都不能解決呢. 好了, 等了好幾分鐘, 他再去看看問題, 今次的氣味明顯沒有了, 只有一少許的基本味道. 我說... 這氣味必定會有的, 如果不能接受就是沒有可能的, 他回應也是有改善了. 不過, 他也很保守地推到他的家人身上, 說: 他家人不一定會接受到. 到了這地步, 我當然馬上轉彎, 即場去取一張鵝絨的給他了解一下. 問題其實都是一樣, 不過一分錢一分貨, 餘下的氣味也好一點點. 我馬上補充: 這就是鴨跟鵝的分別吧, 如燒鴨跟燒鵝的分別一樣, 價錢也有一定的相差, 要有燒鵝味道的燒鴨也是沒可能的事實, 對嗎? 何先生也同意這一點, 那麼我便問他會否接受, 他便再次考慮了. 還想升級換鵝絨的那一張, 問我怎麼樣? 我便說... 可以, 只要你補回差價便可. 不過, 店內的羽絨被正在大特價, 而鵝絨的便沒有這麼多, 差價要成$10xx, 他當然不肯升級啦, 最後就是這樣取回那張羽絨被了. 問題是否完結??????
15號了, 又可以說是在新位置做了半個月, 工作技巧其實未好清楚, 碰釘的機會自然多, 沒辦法? 時間可以證明到一切, 所以急也急不來. 不過, 上網的機會就比以前少很多, 寫blog的又自然少!!! 每天... 就是好小心地看文件, 了解事情, 也不想有什麼錯誤/不理解的事情發生. 老實說... 看來很簡單的工作反而令我有點緊張, 要將出錯減到最少, 以前工作多反而感覺輕鬆得多, 人就是這麼奇怪.
自從知道有新project將要做的時候, 真的有點不知從什麼說起. 心情也一直未平復, 一邊就是擔心著一直做了幾年的客人, 另一邊又在想新的東西是什麼一回事. 其實要做的明細都未真正了解到, 那東西應該不是由我來的, 我的負責部份應該都是我最做得來的工作吧!!! 那個新事情就要到時才知曉啦, 好似不是由我吧, 可是已經知道的數碼打印又真的要起一組人來處理嗎? 這就是我想不通的, 一定還有很多其他工作要負責的.
其實要去做新project, 我都沒有什麼好想, 都是盡自己能力所做的去做到最好, 也就是一直的工作態度, 從來都沒有忘掉, 不過只是不放心現時的同事, 走開後總是叫人不放心呢. 雖然自己都知道沒有可能一世在這裡的, 可是自己也沒有想過又來一些轉變, 自己在這裡也轉變過不少. 由最初的財務部, 再改做營業部, 再來客人投訴處理部... 都係一直用自己大膽的一面去做, 當然有時也沒有什麼真正辦法是可以解決到, 不過一直都係行得正, 企得正, 可惜也是未做丁自己真正想做到的地步, 別人的想法又怎可能這麼容易被我改變到...
大家放心, 在新project中我還會看管到某部份的事情, 我未死心的!!!
今日同老闆開會了, 大家討論一下客人的問題, 我廠跟客人溝通的問題. 再說說我的將來問題! 當然結論係令我好大的驚訝, 不過最先的一步就是下星期去上海跑一轉, 大家坐下一齊開會討論出辦法和定下新的工作程序. 我會做什麼角色好? 今次的問題都係以前一直的問題, 是否真的是我們大家溝通唔好呢? 所以今次去上海會有很多問題要討論, 當中最大關鍵的工作安排, 最後要做到工廠真正直接面對客人的情況, 我便可以抽身離開, 是否就可以真正解決了客人一直的麻煩事? 一直的complaint事件呢? 沒有錯的是... 大家都想做到一條龍, 那麼他們是否又可以真正應付到呢? 我們的地位也開始沒有什麼可言!!!
如果沒有什麼特別情況, 去完上海開會後, 我會有另一個最新的工作就是跟工廠的人做training, 將我所學到, 將我在工作上了解到的都一一將它們傳授給工廠那幾個sales. 到時我就是要上工廠一段時間了!!!
沒有辦法唔去想酒樓問題, 每天我都要做救星的角色, 客人在任何問題上都是來找我去處理一下. 價錢問題就是最大的問題, 最可笑是客人拿過來的報價不是來自我的計算, 是由經理出的, 還要問我是否太貴了, 同樣的報價在其他的可以平40%, 係6折便可買到了. 差距是非常大, 可是我算來算去都沒有什麼辦法, 本身材料就是這麼貴, 唔收加一都沒有什麼改變.
同步又有另一個客人正在call著我的手機, 今晚可能要決定下來, 我也是一般做法膽粗粗地去決定, 即是盡量要用美麗的明細來support我的價錢. 就是差幾角的問題都要想好辦法來表達, 免得日後麻煩.
都好多天沒有再想到酒樓問題, 可是在日常生活中都時常令你想到!!! 今日在家看電視的"鏗鏘集", 題目係有關一個午餐肉的品牌和質量問題, 原來那午餐肉曾經是中國所有的, 工廠只是負責生產, 由於有好多地方的工廠同步生產再出口, 所以引起一個品牌有多個質量不一的大問題.
節目中有些非常多的重點字眼, 在這裡分享下 (都是一般人知道的事):
質量不好, 即是監控不好.
監控不好, 即是管理不好.
一開始就是中國的制度問題, 只懂得怎樣將事情放大來做, 分出去多個工廠去生產出口, 可是往往就是未去管理好, 質量破壞了, 即是品牌的形象破壞了, 品牌是公司的資產, 一旦破壞了就是一文不值. 看了這麼久, 其實都是小學生都知的事實, 酒樓老闆應該也不會不知道吧!!!
繼上次蝦餃問題後, 原來最後處理的方式是... 將唔吃得的去煮湯!!! 嘩, 仲可以做蝦餃湯, 真的難想到出來, 大廚也不覺得是什麼一回事. 只懂說: 磨合o麻! D餃皮有怪味, 都要去包餃子. 最後又唔係給客人吃得, 包來都唔知為什麼, 可能為產量, 在那邊大大聲地說每日包了多少多少餃子, 但又唔講o下有多少可以給客人吃再收錢的, 最終又係難為了部長去面對客人!!! 依家唔知大廚忍得, 還是客人忍得, 遲早都會有大件事發生, 部長當然要看下去, 看看還有什麼沒有人想到的處理辦法? 下次, 我估D東星煮壞了, 又取去煮例湯「東星湯」吧!
問題就是日日都有, 日日新鮮. 可是永遠看來都是沒有辦法的, 什麼都是這樣就是這樣, 問題往往都是推到客人身上. 真的嗎? 客人每天就是給我們麻煩事, 問題又是否全部由客人來呢? 難道什麼都是工廠想做就做, 想交貨就交貨, 這樣的話真的可生存下去? 哪裡還有這些客人呢? 每天就是等著這客人來???
去你酒樓食條東星, 你喜歡的便給客人吃, 未煮的便叫客人吃西星!!! 客人趕著時間要走了, 你們也是這麼樣, 還要反口說: 煮條魚是要這麼久的, 再跟客人說酒樓不只有這一條魚煮嗎? 你怎樣趕時間, 怎樣趕著飛機, 怎樣趕著要死, 答案都是一句"沒有". 有時.. 奇怪問題會反問出來, 落單12位菜, 煮了11位的出來, 還要去問部長客人要多少份才正確. 真奇怪呀!!! 明明寫了12位的, 難道部長自己加多位給自己吃嗎??? 這些奇怪問題真令人費解, 到最後欠了1位的菜又唔補上, 叫部長怎樣處理好??? 每次都只是說: 怎樣煮1位出來, 損耗好大的!!! 大廚只是懂叫部長跟客人說: 少吃1份吧...... (還笑部長這樣都不懂跟客人說)
又話明天會好天? 何時才等到好天的日子? 一天比一天差, 又要這樣, 又要那樣, 人手怎樣怎樣多, 可是往往都是做不出來, 天氣重來未見得好過. 每日不是煩著屋頂漏水, 就是要煩著衣服未乾, 又不時煩著沒有收成. 牛怎樣努力, 農夫怎樣加肥料, 精算師怎樣預定計劃, 市場怎樣的好生意, 廚師怎樣的好功夫, 到最後... 一句天氣唔好, 沒有收成, 什麼也是廢的. 農場沒有收成就是沒有收成, 工廠沒有產量就是沒有產量, 這些是否全部都是一句天就是這樣差, 有什麼好收成, 有什麼好產量!!!
一句講到尾, 什麼都叫人去農場看看實際環境, 是否就會有收成呢? 又有什麼人可以保證到收成呢? 看來什麼都是不明朗, 那麼其他的農場又怎樣生存下去呢? 難道, 一直要等到好天為止, 肚皮餓著又可以等幾耐? 牛隻沒有草又可以餓幾耐? 市場上的客人又可以留幾耐? 好多好多問題都好似沒有答案, 人呀!!! 還可以支持幾耐????
最近有個機會跟經理和老闆出外吃晚飯, 在宴會中聽到很多平時聽不到的話. 當中也自己了解到酒樓的去向, 到最後也聽到好多問題是否自己未解決而做成的呢, 真的要老闆自己去細心想一想:
經理好正面的對部長說, 那些日本包團的問題真多, 價錢又唔好, 要求又要高. 相比來自中國的北方旅社, 好多都要名牌效應, 只要價錢高的便可, 人數又多, 來自鄉下的更加什麼錢都比, 茶芥又算是什麼, 你話多少就多少. 不同那些來自日本的, 什麼東西都要免, 免茶, 免加一, 還要送酒水, 過來吃條魚, 連雞都要免收... 最後的問題係要30日後先找數, 不同國內的帶齊人民幣來!!! 所以酒樓都不在意那些日本的, 只全力去國內的著手. 部長也沒辦法說一言, 希望這方向沒有什麼問題吧!!!
要說討厭的事情又怎會這麼少, 雖然已經受工廠隔離. 可是問題依舊存在, 什麼什麼又是這樣下去, EQ怎高都支持不下!!! 我明白多年前跟大廚罵了很厲害後, 心情也開始平淡下來, 不可能什麼都生氣上來.
不過話說如此, 我都成為工廠上最可怕的, 這當然啦... 好多事情上只要自己小心點, 問題就可避免的. 為何什麼都時常說著: 沒辦法, 好困難做的, 客人要求好高... 等等, 基本上看來好有理由, 在客人方面看會否是藉口呢??? 又或者是一些給孩兒的說話呢??? 煮出來的菜有怪味, 條魚出到來是"梅"的, 客人當然要找你的賬!!! 哪有一個客人會不出聲, 那些部長又怎可能跟客人說: 魚便是這樣梅的, 沒辦法. 最後還要叫客人吃吧再付款, 這世上有這麼的酒樓嗎???
年頭去了買blackberry, 雖然一直都沒有發覺它的好處, 用下去便深深愛上著!!! 現在我要帶著手提電話, 再拿blackberry才出街. 雖然比以前麻煩了, 可是有什麼緊急事情便是好.
工廠的人什麼事都要black & white, 可是他們到最後出貨又總是跟你的有差異, 這就是叫管理的嗎? 我們永遠都不可以明白工廠的什麼什麼廠長做什麼什麼, 只是每天被手上的工作煩惱著, 問一個問題要去跟十幾人聯繫, 客人一句簡單問題: 你工廠最快什麼時間可以交貨? 我便要去問最少5-6人才可估算出來, 係!!! 問這麼多人都是"估", 最後也不一定跟到的.
所以最討厭就是什麼打電話了, 每一小事情都要打十幾廿個電話才問到, 倒不如用email, 最少可以cc千個萬個, 也不用重複又重複說同一東西.
為了一個LCD, 我又去Dell買了一個. 今次去他們的online checking看看進度. 嘩!! 好細節及可以給你知道當中明細, 你一click入去會講解那步驟是做什麼. 收到order? 生產未? 生產中? 安裝中? 測試中? 包裝中? 出運未? 等等. 看來給你有一份的清晰感覺, 並不同那酒樓的, 在試味中, 都要再重頭再煮過, 客人見到又有什麼用? 個個都話自己好努力工作, 可是往往都煮不出好餸來, 只是叫部長去跟客人講o下. 客人未反枱已經是好EQ了!!!
近期都是平平的生活下去, 那比喻話題也暫時放下. 現在部長的大部份工作會慢慢轉營, 每月老闆會給你一定數量的餐券. 如果不能定時賣出, 便會扣人工30%, 這是否叫跑單呢?
正如近期大量的月餅卷在各大酒樓做促銷一樣, 部長開始不理會客人對點心是否好吃, 菜餚是否滿意, 只是工作在推銷月餅卷. 客人會高興嗎? 來酒樓是為了買月餅卷嗎? 10月才是中秋, 這麼早來買月餅, 做早餐吃嗎? 又或者真的要這麼早送禮嗎? 酒樓只是月餅好吃便可生存嗎?
幾天沒有update這blogging, 事因工作很忙呢!!! 今天又有那比喻的進展, 現在... 客人已經不用部長落單了, 自己走入廚房叫吃什麼, 要什麼, 之後廚房那邊又不是跟著做, 只是再打內線通知部長要落單, 否則廚房並不會做什麼餸菜出來. 最奇怪的事, 客人一直再廚房等也是沒有用呢, 公司政策上沒有部長的指示, 廚房是不會做到什麼出來. 8月份, 新政策又來了, 所有員工都要看著營業額來看工資, 這原本是一件好事/好的鼓勵來看, 可是要酒樓每會最少有$500萬的, 好吃的要有95%或以上, 之後再來的收入才可作為員工表現分批作bonus. 這樣是否吸引? 見仁見智, 事因要95%好吃的, 看來並不是容易的事. 有救嗎???
看過Dell的工作熱誠, 再反過來看看酒樓比喻. 現在生活依舊失望再失望, 部長一直跟進的日本旅行社, 怎會那經理去報價給他們, 之後那日本旅行社email給部長說: Please help me! 最失望的一件事, 那經理在報價中並沒有CC給那部長, 這是什麼意思呢?? 最後, 這便是叫好好的溝通嗎? 是否日後那酒樓只要2人工作? 1是經理, 2是大廚!!! 這並不是間快餐店, 也不是什麼好吃的私房菜, 所以失望再失望.
